外在特征
東港梭子蟹外觀，體型碩大，體態豐滿，體紋明顯，色澤鮮艷，無黑斑，臍上部無胃印。活力，螯足與軀體連接緊密，不松馳下垂。鰓絲，鰓絲清晰，白色或微褐色，無異物。組織，體形肥滿，腹部緊貼中央溝，手指壓腹部有堅實感，肉質緊密有彈性，不易剝離，蟹黃凝固不流動。氣味，具鮮活蟹固有鮮、腥氣味，無異味。
內在品質
東港梭子蟹內在質量要求肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，口味最佳，可食部分占52%。東港梭子蟹的營養成分每100克中，含天門冬氨酸（ASP）956毫克、蘇氨酸（THR）433毫克、絲氨酸（SER）479、谷氨酸（克LU）1435毫克、甘氨酸（克LY）652毫克、丙氨酸（ALA）570毫克、胱氨酸（CYS）53毫克、纈氨酸（VAL）474毫克、蛋氨酸（米ET）183毫克、異亮氨酸（ILE）366毫克、亮氨酸（LEU）685毫克、酪氨酸（TYR）360毫克、苯丙氨酸（PHE）463毫克、賴氨酸（LYS）575毫克、氨（NH3）140毫克、組氨酸（HIS）182毫克、精氨酸（AR克）773毫克、脯氨酸（PRO）586毫克、鈣1.03毫克、鎂825毫克、鋅32.9毫克、二十碳五烯酸（EPA）（占總脂肪中）13.70%、二十二碳六烯酸（DHA）（占總脂肪中)14.12%、單不飽和脂肪酸（占總脂肪中）338.0%、多不飽和脂肪酸（占總脂肪中）29.09%。
歷史淵源
東港梭子蟹肉質細嫩，味道鮮美，自古就被視為海鮮佳品。
唐代，詩人白居易在《奉和汴州令狐相公二十二韻》中寫道“陸珍熊掌爛，海味蟹螯成”，將海蟹螯足與熊掌相提并論。
清代，李漁有“蟹鮮而肥，甘而膩，白似玉而貴似金，已造色香味三者之極，更無一物可以上之”贊譽。
東港梭子蟹自古以來，就受到了當地人們的高度關注，最早的《東溝縣志》（東港市的原名）、《東港年鑒》就有關于東港梭子蟹的記載和描述。
原東溝縣水產局《東溝縣水產系統統計資料》中，自1953年開始，就把東港梭子蟹作為主要的水產捕撈品種加以記載。
20世紀80年代，東港菩薩廟鎮小島村開始人工養殖梭子蟹。當時，養殖苗種完全依賴海捕，靠天吃飯，一旦年景不好，就會欠收。正常年景，養殖戶的經濟收入比較可觀，已經形成當地的主要產業之一。
2005年，在丹東市、東港市水產科研部門的支持下，菩薩廟鎮率先進行了梭子蟹苗種早期人工孵化試驗，當年獲得成功，人工養殖的梭子蟹平均重量達到0.3市斤，單體重量高達0.6市斤，結束了丹東地區梭子蟹人工養殖靠天吃飯的歷史，開辟了梭子蟹苗種早期人工孵化的先河。
2010年，東港市黃海水產品行業協會開始組織相關專業技術人員開展“東港梭子蟹”、“東港大黃蜆”、“東港雜色蛤”三種水產品國家地理標志認證和國家地理標志證明商標申報工作，不僅取得了東港梭子蟹、東港大黃蜆、東港雜色蛤地理標志認證，同時還獲得了東港梭子蟹國家地理標志證明商標。
生產情況
2007年，東港梭子蟹養殖面積比上年增加4000畝，達到2萬畝。
2009年，東港地區出口梭子蟹2500多噸，貨值2076萬美元。
2017年，東港市水產品總產量46.2萬噸，漁業產值56.8億元，漁業經濟總產值108.25億元。
2018年，東港市擁有冷凍水產品加工企業500家，其中規模以上加工企業50家，出口額500萬美元以上29家，出口額超1000萬美元13家、超2000萬美元3家。全市水產品年加工量40萬噸，出口額5.25億美元，加工的主要品種為貝類、魷魚、鮐鲅魚、海鯽魚、梭子蟹等。
地域保護范圍
東港梭子蟹主要產自黃海北部的鴨綠江口漁場和園山漁場。地域保護范圍包括18漁區、19漁區、32漁區的2、3、6小區和33漁區。地理坐標為西界北起北緯39°47′04″，東經123°30′57″，向東南至北緯124°00′00″，東經39°00′00″，北界為陸地沿線，東界和南界為中朝海上分界線中國一側，總面積約3500平方千米。
